Cosa fa una donna che adora i cachi, le ricette veg senza burro, senza latte, senza uova, senza glutine e senza zucchero (dopo essere stata rinchiusa in manicomio, s’intende)?

Una domenica d’autunno, dopo aver presentato il suo libro Lunavulcano, Lastaria Edizioni (se non lo avete ancora letto, cosa aspettate????), si spreme le meningi e prova l’ennesima ricetta light, veg e “senza”. Soddisfatta del risultato, posta la ricetta (prima di indossare la camicia di forza). 

Ingredienti:

200 gr di farina di grano saraceno integrale (potete usare la farina che volete)

200 gr di farina di avena integrale (potete usare la farina che volete)

100 gr di farina di riso impalpabile (questa, invece, per me è indispensabile: fa lievitare moltissimo l’impasto)

1 kg di cachi

1 yogurt di soia

mezzo bicchiere di olio di semi di girasole

1 bustina di cremor tartaro

80 gr di succo di agave o malto d’orzo (a seconda dei vostri gusti)

facoltativo: 100 gr di mandorle tritate o pinoli (o entrambi, se non badate alle calorie)

La ricetta:

Ho usato queste farine perché le avevo a disposizione, ma possono facilmente essere sostituite con farina di farro, farina integrale o la farina che preferite. L’unica che vi consiglio vivamente di mantenere è quella impalpabile di riso, che aiuta molto la lievitazione dell’impasto. La frutta secca è facoltativa: personalmente, non l’ho usata, ma ci sta bene.

Frullate la polpa di cachi, dopo aver allegramente imbrattato la cucina e consumato un rotolo di carta assorbente per pulirvi le mani, aggiungete il succo di agave o il malto d’orzo (chiaramente se non avete problemi con lo zucchero usate quello integrale, circa 100 grammi), le farine setacciate ed il cremor tartaro con un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto, aggiungendo lo yogurt di soia e l’olio di semi di girasole. Se è troppo asciutta aggiungete del latte di soia, al contrario, se è troppo morbida, aggiungete farina. Versate in uno stampo infarinato e fate cuocere per 45′ circa (fate sempre la prova dello stecchino per verificare che sia ben cotta anche dentro) in forno già caldo a 180 gradi.

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Isabella Schiavone

Giornalista professionista, scrittrice, istruttrice Mindfulness. Da luglio 2022 vice caporedattrice presso Rai Sport. Dal 2002 a giugno 2022 al Tg1, prima ad Uno Mattina, poi come inviata a Tv7 - Speciali, infine nella redazione Ambiente - Società - Sport come caposervizio.

Appassionata di inchieste sociali, ambientali e di storie di vita. Impegnata nel terzo settore.

Sono laureata in Sociologia a La Sapienza di Roma, specializzata in Giornalismo alla Luiss Guido Carli. Ho frequentato un corso di perfezionamento per inviati in aree di crisi della Fondazione Cutuli, che mi ha portato in Libano e in Kosovo embedded.

Ho iniziato a lavorare presto nelle radio e nelle tv locali, ho scritto per l'Ansaweb, per Redattore Sociale e per il Gruppo L'Espresso, mossa anche dalla passione per la multimedialità e l'online. Ho avuto il primo contratto in Rai al Giornale Radio, ho lavorato nella redazione Esteri del Tg2 e a Rai Educational, quando ero ancora universitaria.

Ho condotto la rubrica Tendenze del Tg1. 

Ho vinto il Premio Luchetta Hrovatin nel 2006, con un'inchiesta sulla droga a Scampia andata in onda a Tv7 - Speciali Tg1. Ho ricevuto nel 2016 il Premio Pentapolis - Giornalisti per la Sostenibilità, in collaborazione con Ispra, Ministero dell'Ambiente, Lumsa e FNSI. A maggio 2017 un mio servizio andato in onda al Tg1, sul riconoscimento delle unioni civili, è stato premiato da Diversity Media Awards, grazie al lavoro dell'Osservatorio di Pavia, come miglior servizio andato in onda sulla diversità. A settembre 2018 ho ricevuto il Premio Responsabilità Sociale Amato Lamberti nella categoria giornalismo. A maggio 2019 un mio servizio sull’autismo è stato candidato ai Diversity Media Awards. Da maggio 2022 sono Ambasciatrice Telefono Rosa per il mio impegno in difesa dei diritti delle donne e a sostegno dei minori. 

Amo e frequento l’Africa, dove ho realizzato due documentari autoprodotti, di cui uno girato con lo smartphone (quando ancora non aveva neanche lo zoom), andati in onda su Rai Uno.

A giugno 2017 è uscito il mio romanzo d'esordio, proposto al Premio Strega 2018, Lunavulcano (Lastaria Edizioni), i cui diritti d'autore sono devoluti in beneficenza in Africa. A settembre 2017 Lunavulcano ha vinto il Premio "Un libro per il cinema", dedicato alla memoria di Paolo Villaggio, organizzato dall'Isola del Cinema di Roma.

A settembre 2020 è uscito Fiori di Mango (Lastaria Edizioni), proposto al Premio Strega 2021.

Ho insegnato "Teoria e tecnica del giornalismo televisivo" all'Università di Tor Vergata e ho ricoperto il ruolo di docente, per i giornalisti, nel processo di digitalizzazione del Tg1.

Sono Istruttrice Mindfulness (o pratica dell'attenzione consapevole) e protocollo Mbsr (Mindfulness Based Stress Reduction) con diploma rilasciato da Sapienza Università di Roma e dal Center for Mindfulness della University of California of San Diego, nell'ambito del Master universitario di II livello "Mindfulness: pratica, clinica e neuroscienze" (110 e lode). Pratico meditazione Vipassana dal 2013 con Neva Papachristou e Corrado Pensa presso l'Ameco di Roma, con esperienze di intensivi e ritiri residenziali. Dal 2019 pratico anche il Tai Chi Chuan stile Yang.  Conduco gruppi di meditazione in presenza e online.