Questo piatto nasce dalla necessita’ di abbinare ad una padellata di friggitelli napoletani, anche detti friarelli, dei sapori delicati. Ho pensato al cous cous integrale, per le sue proprieta’ (e perche’ cuoce in pochissimo tempo…) e al mitico tofu. Il risultato finale e’ molto equilibrato e per niente banale. 

Per 4 persone, vi serviranno: 800 gr di friggitelli, 250 gr di cous scous integrale bio, un panetto di tofu, olio, sale.

Lavate e asciugate accuratamente i friggitelli. Tagliate via il picciolo dei peperoni, senza eliminare i semini.

In una padella panciuta antiaderente, scaldate un cucchiaino di olio e  posizionate i friggitelli uno accanto all’altro sul fondo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere. Dopo qualche minuto rigirate i friggitelli e continuate la cottura, sempre con il coperchio, fino a quando saranno ben rosolati e appassiti (se occorre, aggiungete un goccio d’acqua). Una volta cotti, metteteli su un foglio di carta assorbente e salateli.

Nel frattempo, preparate come indicato sulla confezione 250 gr di cous cous integrale. Fate leggermente scottare un panetto di tofu (che poi taglierete a dadini), tagliate a pezzetti i friggitelli e mescolate il tutto.

  • Il tofu e’ formaggio di soia, molto diffuso in Cina e in Giappone. Si ottiene dalla cagliatura del latte di soia e dalla successiva pressatura in delle forme. Apporta le stesse quantità di proteine della carne o dell’uovo, ma di qualità migliore: proteine vegetali e 10 aminoacidi essenziali (tra cui: lisina, metionina e cistina). Oltre alle proteine, il tofu contiene circa il 20% in più di calcio del latte di mucca. Inoltre è ricco di minerali, soprattutto potassio, ferro e fosforo. Ha pochissime calorie e pochi grassi, soprattutto non saturi. Si dice che riduca il colesterolo e la pressione arteriosa.

 

  • Il Cous Cous Integrale e’ prodotto con semola integrale ed e’ un alimento tradizionale di tutto il Nordafrica: è formato da granelli di semola cotti a vapore.
    Le preparazioni spaziano dalle più tradizionali versioni tipiche algerine, marocchine e tunisine, dove il piatto ha le sue radici, a quelle tipicamente italiane come il Cous Cous Trapanese o quello sardo.

 

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Isabella Schiavone

Giornalista professionista, scrittrice, istruttrice Mindfulness. Da luglio 2022 vice caporedattrice presso Rai Sport. Dal 2002 a giugno 2022 al Tg1, prima ad Uno Mattina, poi come inviata a Tv7 - Speciali, infine nella redazione Ambiente - Società - Sport come caposervizio.

Appassionata di inchieste sociali, ambientali e di storie di vita. Impegnata nel terzo settore.

Sono laureata in Sociologia a La Sapienza di Roma, specializzata in Giornalismo alla Luiss Guido Carli. Ho frequentato un corso di perfezionamento per inviati in aree di crisi della Fondazione Cutuli, che mi ha portato in Libano e in Kosovo embedded.

Ho iniziato a lavorare presto nelle radio e nelle tv locali, ho scritto per l'Ansaweb, per Redattore Sociale e per il Gruppo L'Espresso, mossa anche dalla passione per la multimedialità e l'online. Ho avuto il primo contratto in Rai al Giornale Radio, ho lavorato nella redazione Esteri del Tg2 e a Rai Educational, quando ero ancora universitaria.

Ho condotto la rubrica Tendenze del Tg1. 

Ho vinto il Premio Luchetta Hrovatin nel 2006, con un'inchiesta sulla droga a Scampia andata in onda a Tv7 - Speciali Tg1. Ho ricevuto nel 2016 il Premio Pentapolis - Giornalisti per la Sostenibilità, in collaborazione con Ispra, Ministero dell'Ambiente, Lumsa e FNSI. A maggio 2017 un mio servizio andato in onda al Tg1, sul riconoscimento delle unioni civili, è stato premiato da Diversity Media Awards, grazie al lavoro dell'Osservatorio di Pavia, come miglior servizio andato in onda sulla diversità. A settembre 2018 ho ricevuto il Premio Responsabilità Sociale Amato Lamberti nella categoria giornalismo. A maggio 2019 un mio servizio sull’autismo è stato candidato ai Diversity Media Awards. Da maggio 2022 sono Ambasciatrice Telefono Rosa per il mio impegno in difesa dei diritti delle donne e a sostegno dei minori. 

Amo e frequento l’Africa, dove ho realizzato due documentari autoprodotti, di cui uno girato con lo smartphone (quando ancora non aveva neanche lo zoom), andati in onda su Rai Uno.

A giugno 2017 è uscito il mio romanzo d'esordio, proposto al Premio Strega 2018, Lunavulcano (Lastaria Edizioni), i cui diritti d'autore sono devoluti in beneficenza in Africa. A settembre 2017 Lunavulcano ha vinto il Premio "Un libro per il cinema", dedicato alla memoria di Paolo Villaggio, organizzato dall'Isola del Cinema di Roma.

A settembre 2020 è uscito Fiori di Mango (Lastaria Edizioni), proposto al Premio Strega 2021.

Ho insegnato "Teoria e tecnica del giornalismo televisivo" all'Università di Tor Vergata e ho ricoperto il ruolo di docente, per i giornalisti, nel processo di digitalizzazione del Tg1.

Sono Istruttrice Mindfulness (o pratica dell'attenzione consapevole) e protocollo Mbsr (Mindfulness Based Stress Reduction) con diploma rilasciato da Sapienza Università di Roma e dal Center for Mindfulness della University of California of San Diego, nell'ambito del Master universitario di II livello "Mindfulness: pratica, clinica e neuroscienze" (110 e lode). Pratico meditazione Vipassana dal 2013 con Neva Papachristou e Corrado Pensa presso l'Ameco di Roma, con esperienze di intensivi e ritiri residenziali. Dal 2019 pratico anche il Tai Chi Chuan stile Yang.  Conduco gruppi di meditazione in presenza e online.